Mayvë - Espadín

Epifania et son mari Silverio tiennent la palenque Don Lencho et produisent une large gamme de Mezcals et alcools d'agave.

Nous avons choisi leur Espadín parce que parmi tous ceux que nous avons dégusté cette fois, c'était de loin le meilleur. Cela s'explique parfaitement par leur méthode de distillation originale : l'alambic est en terre cuite, et la tête d'alambic, normalement en cuivre, est ici creusée dans la tige de la fleur de l'agave, appelée "Quiote" au Mexique. Cette tige donne un parfum subtil lorsque les vapeurs d'alcool la traverse en direction du condenseur.

Les agaves sont des Espadín, cultivés, qui arrivent à maturité en moins d'une dizaine d'années.

Cet alcool d'agave est idéal si vous souhaitez vous initier aux saveurs mexicaines, ou si vous aimez les cocktails.